Донниковый мед обладает очень высокими вкусовыми качествами, ароматен, светло-янтарного цвета. Мед с донника на 39% состоит из фруктозы и на 37% из глюкозы, и таким образом, обладает хорошими питательными и лечебными свойствами.

Донниковый мед бывает от светло-янтарного до белого цвета с зеленоватым оттенком. Он имеет своеобразный вкус, иногда слегка горьковатый, и специфический аромат. 
Донниковый мед применяется как мочегонное, отхаркивающее, болеутоляющее и антибактериальное средство. Мед с донника прекрасно лечит кашель, бронхит и астму. 
Донниковый мед полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях, язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Его употребляют при заболеваниях сосудов и отеках. Донниковым медом лечат заболевания глаз. Он помогает в лечении язв и тромбофлебита.

Мед из донника разжижает кровь, усиливает кровообращение, снимает воспаление внутренних органов. В народной медицине донниковый мед используется в комплексном лечении с другими средствами при атеросклерозе сосудов сердца, головного мозга, а также при лечении нарывов, порезов и гнойных ран (компрессы с прополисом). Донниковый мед широко применяется при хронических катарах, бронхитах, при болях в мочевом пузыре и почках, при головной боли, мигрени и бессоннице.